Dernier né de la famille, le Magic Temper Alpha permet de tempérer facilement par ensemencement (pour des productions journalières jusqu'à 70 kg).
Comment ? C'est simple, rapide et surtout efficace ! Avec la crème de beurre de cacao du Magic Temper, on agit directement sur les cristaux stables, ainsi le tempérage est sûr à 100% et surtout il est répétable !
Quoi ? Absolument tout ce qui contient du beurre de cacao ! Que cela soit des chocolats de couverture, des décors, mais plus surprenant encore des ganaches, pralinés, pâtes à tartiner, gianduja, namélaka...
Pourquoi ? Les textures et les viscosités sont incomparables, le démoulage parfait, la casse est nette et la brillance est au rendez-vous ! Mais surtout, vous pourrez décadrer ou démouler bien plus rapidement qu'en méthode traditionnelle, tout cela sans aucun risque de blanchiment ! Cela évite les contaminations d’arômes liées au tempérage sur marbre !
Connecté via une application dédiée et pilotable depuis votre smartphone, son design épuré ira parfaitement sur votre plan de travail.
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